ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΑΙ ΠΙΟ ΥΓΙΕΙΝΟ ΨΩΜΙ

Πολύ δύσκολα βρίσκουμε πλέον ψωμί με "κανονικό" προζύμι. Πολλοί φούρνοι, που διαφημίζουν ότι φτιάχνουν ψωμί με προζύμι, σε τεράστιο ποσοστό χρησιμοποιούν μαγιά και μια τεχνική που προσομοιάζει αυτή που χρησιμοποιείται στο προζύμι. Σε πολλά σπιτικά ψωμιά το προζύμι πολλές φορές ενισχύεται με λίγη μαγιά, αχρηστεύοντας με αυτό τον τρόπο τις περισσότερες ιδιότητες που δίνει το προζύμι στο ψωμί.
Το σίγουρο βέβαια είναι ένα: με το προζύμι φτιάχνουμε με διαφορά το πιο νόστιμο, τo πιο υγιεινό και με καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ψωμί, απ' ότι με οποιοδήποτε άλλο τρόπο. Τι είναι λοιπόν το προζύμι, η μαγιά και τι ιδιότητες δίνουν στο ψωμί;


Λίγη ιστορία
Ο άνθρωπος στην αρχή ξεκίνησε την κατανάλωση άγριων δημητριακών που πρώτα τα έψηνε στη φωτιά. Όταν άρχισε να καλλιεργεί την γη, τα δημητριακά έγιναν η βασική τροφή, κυρίως σε μορφή χυλού.

Η μέθοδος εξελίχθηκε στην Αίγυπτο, όπου υπάρχουν οι πρώτες αποδείξεις ότι ψήνονταν σε φούρνους ζυμάρια, τα οποία όμως δεν ήταν φουσκωμένα, όπως περίπου το σκέτο καλαμποκίσιο ψωμί που φτιάχνεται παραδοσιακά στην Ήπειρο. Η Αίγυπτος ήταν το μέρος όπου λειτούργησαν οι πρώτοι επαγγελματικοί φούρνοι ψωμιού, οι οποίοι ήταν ικανοί να παράγουν τεράστιες, για την εποχή, ποσότητες.

Για ποια πράγματα μετανιώνουν οι άνθρωποι!

Αν μπορούσε να γυρίσει ο χρόνος πίσω όταν οι άνθρωποι έρχονται αντιμέτωποι με τον ...θάνατο τότε μετανιώνουν για πολλά πράγματα που δεν έκαναν. Ψάχνουν απαντήσεις σε δεκάδες γιατί νιώθουν τύψεις, θυμό αλλά και φόβο. Μάλιστα όσο και αν φαίνεται περίεργο μετανιώνουν για απλά πράγματα στη ζωή τους που άφησαν να τους ξεγλιστρήσουν μέσα από τα χέρια τους.
Μια πρώην νοσοκόμα, η Bronnie Ware, η οποία φρόντιζε ασθενείς τις τελευταίες 3-12 εβδομάδες της ζωής τους κατέγραψε τα πέντε πιο συνηθισμένα πράγματα για τα οποία οι περισσότεροι θα ήθελαν να γυρίσουν πίσω τον χρόνο και να τα κάνουν διαφορετικά.

Μακάρι να είχα το κουράγιο να ζήσω μια ζωή αληθινή για μένα και όχι τη ζωή που προσδοκούσαν οι άλλοι από εμένα.Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος λόγος για τον οποίο μετανιώνουν οι άνθρωποι. Όταν συνειδητοποιούν ότι η ζωή τους έχει σχεδόν τελειώσει και κοιτούν με διαύγεια προς τα πίσω, είναι εύκολο να δουν πόσα όνειρα έμειναν ανεκπλήρωτα. Οι περισσότεροι δεν πραγματοποίησαν ούτε τα μισά από τα όνειρά τους και έπρεπε να πεθάνουν γνωρίζοντας ότι ήταν εξαιτίας των επιλογών που είχαν ή δεν είχαν κάνει. Η υγεία προσφέρει μια ελευθερία που οι ελάχιστοι συνειδητοποιούν, παρά μόνο αφού την έχουν χάσει.


Μακάρι να μην δούλευα τόσο σκληρά
Το συγκεκριμένο παράπονο εκφράστηκε από όλους τους άντρες ασθενείς. Έχασαν τα πρώτα χρόνια των παιδιών τους και τη συντροφιά της συζύγου τους. Και οι γυναίκες ανέφεραν το συγκεκριμένο θέμα, αλλά καθώς ανήκαν στην παλιότερη γενιά, οι περισσότερες δεν είχαν βγει στην αγορά εργασίας.

Μακάρι να είχα το κουράγιο να εκφράσω τα αισθήματά μου
Πολλοί άνθρωποι καταπίεζαν τα αισθήματά τους για να μην έρθουν σε σύγκρουση με τους άλλους. Ως αποτέλεσμα, συμβιβάστηκαν σε μια μέτρια ύπαρξη και δεν έγιναν ποτέ αυτό που θα μπορούσαν πραγματικά να γίνουν. Αρκετοί εμφάνισαν ασθένειες που σχετίζονταν με την επακόλουθη πικρία και απογοήτευση.



Μακάρι να είχα κρατήσει επαφή με τους φίλους μου
Πολλοί δεν αντιλαμβάνονταν πραγματικά τα πλεονεκτήματα των παλιών φίλων παρά μόνο τις τελευταίες εβδομάδες της ζωής τους, και δεν ήταν πάντα εφικτό να τους εντοπίσουμε. Απορροφημένοι στην καθημερινότητα της ζωής τους, είχαν αφήσει “χρυσές φιλίες” να χαθούν με το πέρασμα των χρόνων. Πάρα πολλοί ήταν αυτοί που μετάνιωναν επειδή δεν είχαν δώσει στις φιλίες τους τον χρόνο και την προσπάθεια που άξιζαν.

Μακάρι να είχα αφήσει τον εαυτό μου να είναι πιο ευτυχισμένος
Αυτή η ευχή είναι ασυνήθιστα συνηθισμένη. Πολλοί δεν συνειδητοποίησαν παρά μόνο στο τέλος ότι η ευτυχία είναι επιλογή. Είχαν μείνει κολλημένοι σε παλιά μοτίβα και συνήθειες. Αυτό που λέμε “βόλεμα” επικράτησε στα συναισθήματά τους, όπως επίσης και στις ζωές τους. Ο φόβος της αλλαγής τούς έκανε να προσποιούνται στους άλλους και στον εαυτό τους ότι είναι ευχαριστημένοι, ενώ μέσα τους επιθυμούσαν να γελάσουν και να είναι και πάλι χαζοχαρούμενοι.

Ποίημα στους φίλους...

Ποίημα στους φίλους- Χόρχε Λουίς Μπόρχες 

Δεν μπορώ να σου δώσω λύσεις
για όλα τα προβλήματα της ζωής σου,
ούτε έχω απαντήσεις
για τις αμφιβολίες και τους φόβους σου˙
όμως μπορώ να σ’ ακούσω
και να τα μοιραστώ μαζί σου.



Δεν μπορώ ν’ αλλάξω
το παρελθόν ή το μέλλον σου.
Όμως όταν με χρειάζεσαι
θα είμαι εκεί μαζί σου.

Δεν μπορώ να αποτρέψω τα παραπατήματα σου.
Μόνο μπορώ να σου προσφέρω το χέρι μου
να κρατηθείς και να μη πέσεις.



Οι χαρές σου, οι θρίαμβοι και οι επιτυχίες σου
δεν είναι δικές μου.
Όμως ειλικρινά απολαμβάνω να σε βλέπω ευτυχισμένο. 

ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ Η ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΗ ΧΩΡΑ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ; ΚΑΙ ΠΟΙΑ ΘΕΣΗ ΚΑΤΑΛΑΜΒΑΝΕΙ Η ΕΛΛΑΔΑ ΣΤΗ ΛΙΣΤΑ;

Η καλή εικόνα είναι το παν.

Από τις εταιρίες έως τις χώρες, πολλά εξαρτώνται από αυτή καθώς και στις δύο περιπτώσεις μεταφράζεται σε οικονομικό όφελος. Στον τομέα αυτό λοιπόν ο Καναδάς είναι ο «πρωταθλητής» για το 2013, καθώς εκτιμήθηκε πως πρόκειται για τη χώρα με την καλύτερη φήμη στον κόσμο. Οσο για την Ελλάδα, βρίσκεται σχετικά χαμηλά ακόμη, αλλά βελτίωσε τη θέση της σε σύγκριση με το 2012.

Πρόκειται για έρευνα του Reputation Institute, μία συμβουλευτική εταιρία που δραστηριοποιείται στον τομέα της διαχείρισης εικόνας κρατών αλλά και εταιριών, με έδρα τη Νέα Υόρκη. Το Ινστιτούτο ζήτησε από 27.000 πολίτες των χωρών της G8 να κατατάξει 50 χώρες με κριτήριο την εμπιστοσύνη, το θαυμασμό και το σεβασμό που τους εμπνέουν αλλά και τη σχέση που έχουν με αυτές. Στο ερωτηματολόγιο των 50 χωρών μπήκαν τόσο οι μεγάλες οικονομίες του κόσμου, όσο και κράτη που προσέλκυσαν το ενδιαφέρον πρόσφατα για οικονομικούς και πολιτικούς λόγους, ή γιατί επλήγησαν από φυσικές καταστροφές.



Στην αξιολόγηση λοιπόν η Ελλάδα βρίσκεται στην 32η θέση με 47,4 βαθμούς αξιολόγησης. Ακόμη βρίσκεται χαμηλά, σε σχέση με τα επίπεδα του 2009 (62,5 βαθμοί), αλλά βελτίωσε τη φήμη της κατά 8,5% σε σχέση με την περασμένη χρονιά. Ποσοστό ιδιαίτερα σημαντικό, αν υπολογίσει κανείς πως το Ινστιτούτο εκτιμά ότι η φήμη της χώρας έχει τεράστια επιρροή στην προσέλκυση τουριστών, αλλά και επενδυτών. Μάλιστα όπως αναφέρουν μία αύξηση πέντε βαθμών στην κλίμακα της αξιολόγησης μεταφράζεται σε άλμα 12% στον τομέα του τουρισμού. Παρόλα αυτά, η Ελλάδα βρίσκεται ακόμη στη ζώνη των αδύναμων χωρών, όπως θεωρούνται εκείνες που έχουν 40-60 βαθμούς αξιολόγησης, με τον παγκόσμιο μέσο όρο να βρίσκεται στους 54,6 φέτος.

Πίσω από τον Καναδά, που έχει 76,6 βαθμούς, η Ευρώπη έχει πολύ δυνατή εκπροσώπηση με επτά χώρες στην πρώτη δεκάδα. Δεύτερη είναι η Σουηδία, τρίτη η Ελβετία, πέμπτη η Νορβηγία, έκτη η Δανία, όγδοη η Φινλανδία και ακολουθούν Ολλανδία και Αυστρία.

Παράλληλα στην έρευνα αξιολογούνται και η φήμη της κυβέρνησης, της οικονομίας και το γενικό περιβάλλον για κάθε κράτος, μέσω της αξιολόγησης 16 ειδικών χαρακτηριστικών. Για παράδειγμα η Σουηδία έχει την καλύτερη φήμη στον κόσμο για τις κοινωνικές παροχές και την οικονομική της πολιτική, ενώ η Ελβετία είναι στην κορυφή για τη φυσική της ομορφιά, την ασφάλεια και το επιχειρηματικό περιβάλλον.

Στον αντίποδα, η χώρα με τη χειρότερη φήμη στον κόσμο είναι το Ιράκ και ακολουθούν το Ιράν, το Πακιστάν και η Νιγηρία. Οσο για τις ΗΠΑ, βρίσκονται στην 22η θέση, μία ψηλότερα από πέρυσι.

kosmoskaipolitismos.blogspot.gr

ΑΠΟΦΘΕΓΜΑΤΑ

«Της παιδείας την μεν ρίζαν είναι πικράν τον δε καρπόν γλυκύν».

Ισοκράτης, 436-338 π.Χ., Αθηναίος ρήτορας

 "Δεν είμαστε εμείς εκείνοι που θα φέρουν το φως.

Είμαστε όμως εκείνοι που θα θυμίζουμε πάντα

πως το σκοτάδι δεν είναι μόνο και ανίκητο"

«Το μυαλό ενός έξυπνου ανθρώπου είναι σαν μυδραλιοβόλο: Είναι ένα καλό όπλο, αλλά είναι άχρηστο χωρίς πυρομαχικά, δηλαδή γνώσεις και παιδεία».  Ουίνστον Τσώρτσιλ, 1874-1965, Βρετανός Πρωθυπουργός, Νόμπελ 1953

«Ο σκοπός της εκπαίδευσης είναι να αντικαταστήσει ένα άδειο μυαλό με ένα ανοιχτό μυαλό». Malcolm Forbes, 1919-1990, Αμερικανός εκδότης

«Η εκπαίδευση δεν είναι το γέμισμα ενός κουβά, αλλά το άναμμα μιας φλόγας». William Butler Yeats, 1965-1939, Ιρλανδός ποιητής, Νόμπελ 1923

«Ο κυριότερος στόχος της εκπαίδευσης δεν είναι η γνώση, αλλά η δράση».   Herbert Spencer, 1820-1903, Βρετανός φιλόσοφος

«Η εκπαίδευση είναι θαυμάσιο πράγμα. Αλλά καλό είναι να θυμόμαστε ότι τίποτε από όσα αξίζει να γνωρίζουμε δεν μπορεί να διδαχθεί». Oscar Wilde, 1854-1900, Ιρλανδός συγγραφέας

«Η εκπαίδευση είναι η μέθοδος με την οποία κάποιος αποκτά υψηλοτέρου επιπέδου προκαταλήψεις».  Laurence J Peter, 1919-1990, Καναδός συγγραφέας & εκπαιδευτικός

«Ενώ τα περισσότερα παιδιά είναι έξυπνα, οι περισσότεροι ενήλικες είναι κουτοί. Άρα κάτι πρέπει να φταίει στην εκπαίδευση».  Αλέξανδρος Δουμάς υιός, 1824-1895, Γάλλος συγγραφέας.

«Οι άνθρωποι γεννιούνται αμόρφωτοι, όχι ηλίθιοι. Γίνονται ηλίθιοι με την εκπαίδευση». Bertrand Russell, 1872-1970, Βρετανός φιλόσοφος

«Η εκπαίδευση είναι ένα όπλο, οι συνέπειες του οποίου εξαρτώνται από το ποιος το κρατά στα χέρια του και σε ποιόν το έχει στραμμένο». Ιωσήφ Στάλιν, 1879-1953, Σοβιετικός ηγέτης

«Δε με θλίβει που πεθαίνω, μα που όσο ζω μαθαίνω». Λαϊκή παροιμία

«Το αγαπημένο μου χόμπυ είναι να πειράζω ανθρώπους που παίρνουν τον εαυτό τους και τις γνώσεις τους πολύ στα σοβαρά και δεν έχουν το θάρρος να λένε καμιά φορά «δεν ξέρω».  Nassim Nicholas Taleb, 1960, Λιβανέζος δοκιμιογράφος & οικονομολόγος

CNN: Ένα απο τα κορυφαία πιάτα παγκοσμίως ο κρητικός ντάκος

Ο Κρητικός Ντάκος ειδικότερα, αλλά και η Ελληνική κουζίνα γενικότερα, σύμφωνα με ρεπορτάζ του  CNN, συγκαταλέγονται στις 10 καλύτερες γεύσεις – πιάτα του κόσμου.

Οι γαστρονομικές παραδόσεις της κάθε χώρας διαφέρουν και κάθε μια ξεχωρίζει για διαφορετικό λόγο. Από τα αμερικανικά burgers, στα μεξικανικά τάκος, το ταϊλανδέζικο Moo nam tok, μέχρι τον κρητικό ντάκο, την ελληνική σπανακόπιτα, το ιαπωνικό maki, το γαλλικό μοσχαράκι bourguignon και την ιταλική ναπολιτάνα, οι επιλογές είναι πολλές, μοναδικές και όλες μας ταξιδεύουν στη χώρα καταγωγής τους.
Συγκεκριμένα, το ταξιδιωτικό κομμάτι του CNN, επέλεξε τις 10 καλύτερες κουζίνες του κόσμου που είναι οι παρακάτω:

Ευρωπαίος Πολίτης;

Το 2012 η Σουηδική Ακαδημία αποφάσισε να απονείμει το Νόμπελ Ειρήνης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Τη χρονιά που ο οικονομικός πόλεμος μαίνονταν με αβέβαιη έκβαση στο εσωτερικό της.











Το 2012 Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αποφάσισε να είναι έτος αφιερωμένο στους Ευρωπαίους Πολίτες. Τη χρονιά που οι κατηγορίες για έλλειψη δημοκρατίας στον τρόπο λήψης αποφάσεων ακούγονται ακόμα και από το εσωτερικό -από το ίδιο το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο.


Η πολιτική και η ιστορία έχουν πάντα μια δόση ειρωνείας. Το πρόβλημα είναι ότι κάποιοι την ειρωνεία αυτή την αντιλαμβάνονται ως εμπαιγμό. Το 60+% των νέων που είναι άνεργοι στην Ελλάδα, το 23% των Γερμανών που επιθυμεί επιστροφή στο μάρκο, οι στρατιές των χρεοκοπημένων νοικοκυριών στην Ισπανία που καθημερινά χάνουν τα σπίτια τους, οι Σλοβάκοι που αδυνατούν να καταλάβουν γιατί πληρώνουν για να σωθεί ο διπλάσιος από τον δικό τους ελληνικός κατώτατος μισθός, οι κύπριοι καταθέτες που σε μια βραδιά έχασαν οικονομίες δεκαετιών. Όλοι αυτοί αδυνατούν να αντιληφθούν ποιος ακριβώς Ευρωπαίος Πολίτης γιορτάζει και για ποιο λόγο, τι σημαίνει κοινοτική αλληλεγγύη, ποια Ειρήνη έχει εξασφαλίσει η Ένωση.

Ο Ευρωπαίος Πολίτης σήμερα ψηφίζει τη φασιστική Χρυσή Αυγή στην Ελλάδα, τον μη πολιτικό Πέπε Γκρίλο στην Ιταλία, το κόμμα του μάρκου στη Γερμανία και τη Λεπέν στη Γαλλία. Ο Ευρωπαίος πολίτης του Νότου καταγγέλλει τη “Γερμανική κατοχή” και ο Ευρωπαίος πολίτης του Βορρά κουνάει αυστηρά το δάχτυλο στους “τεμπέληδες” του Νότου.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει δυστυχώς αποτύχει. Πλήρως. Γιατί κοντά 60 χρόνια τώρα δεν κατάφερε να γκρεμίσει τα στερεότυπα. Γιατί αγόραζε χρόνο και ανοχή, αντί να κτίζει αληθινή ταυτότητα. Γιατί εξασφάλισε την πλέον μακρόβια δημοκρατικά ειρηνική περίοδο στη σύγχρονη ιστορία της ηπείρου, με ζηλευτή ανάπτυξη και άνοδο του βιοτικού επιπέδου όλων των πολιτών και νόμιζε ότι οι πολίτες αντιλαμβάνονταν την τεράστια συμβολή της από τα σηματάκια στα έργα και τα έντυπα.

Όμως παρά την αποτυχία της, η Ευρωπαϊκή Ένωση δεν έχει χρεοκοπήσει ακόμα. Ούτε οικονομικά, ούτε πολύ περισσότερο πολιτικά. Το 1957 ο Ρομπέρ Σουμάν είπε στην περίφημη διακήρυξή του “Η Ευρώπη δεν ενώθηκε, και έτσι είχαμε πόλεμο”.

Το 2013 τέτοια λάθη δεν επιτρέπονται. Οι Ευρωπαίοι Πολίτες πρέπει να βαδίσουμε μαζί, παρά τις διαφορές μας, να ξεπεράσουμε τα στερεότυπα για να ξεπεράσουμε τον εαυτό μας.

πηγή: EurActiv.gr